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ANTROPOLOGIA CULTURAL Y ALIMENTARIA
UNIDAD III
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Porque es necesaria una antropología de la alimentación?
EL CUERPO IDEAL Y LA LUCHA DE CLASES
EL GUSTO DESDE LA PANZA
LA ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN
EL HAMBRE EN EL MUNDO
CUANDO RICOS Y POBRES COMIAN PARECIDO
LA ALIMENTACION DEL HOMBRE PRIMITIVO
CRITERIOS Y BASES SOCIALES DEL GUSTO
TRANSICIONES ALIMENTARIAS EN TIEMPOS DE LA ESPECIE
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
La complejidad del acto alimentario
Cambios en la alimentación en la infancia
CANIBALISMO Y POBREZA
Los Wixarika de México
DOCENTES
PROGRAMA
UNIDAD I
UNIDAD II
UNIDAD III
UNIDAD IV

UNIDAD III

La sociedad de consumo y los cambios alimentarios. Cultura alimentaria, sistema alimentario. La construcción teórica de la antropología de la alimentación.

Necesidades, rituales y funciones alimentarias: evolucionismo, funcionalismo,         culturalismo.

La comida como lenguaje, la cocina como sistema: estructuralismo y culturalismo simbolico.

Bueno para comer, bueno para pensar, bueno para vender.

Enfoque contextualistas: Materialismo cultural.

La alimentación como problema social. El debate estructura-agency: posestructuralismo, construccionismo social, embodiment.

Seguridad alimentaria. La construcción social de las incertidumbres alimentarias. La inseguridad alimentaria. El caso de los alimentos genéticamente modificados.(AMGs)

La nueva economia de los alimentos el papel de la globalización  Las culturas alimentarias: continuidades y cambios.Globalización y homogenización de los repertorios alimentarios.

Rupturas en los sistemas de representación alimentarios y desconfianza de los consumidores. Nuevos riesgos, nuevos alimentos, nuevos consumidores.

El siglo xix y la lucha por el control agroganadero,

Políticas de estado relacionadas a la alimentación. Argentina y el mundo moderno cambios económicos y alimentarios

CONSULTAS?: hidalgoemilio@hotmail.com